Châtaignes : bienfaits et utilisations pour la santé
Les châtaignes sont faibles en gras et riches en vitamine C, ce qui les rend plus fruitées que les vraies noix. Ils ont une coquille épineuse et une coquille extérieure brun foncé qui doivent être retirées avant de manger.
Les châtaignes sont une source de nourriture depuis des milliers d’années. Ils peuvent être consommés crus, cuits au four, moulus en farine ou mélangés à des pâtisseries. Ils poussent sur des arbres du genre châtaignier, et de nombreuses espèces de ce groupe peuvent vivre 500 ans ou plus, ce qui est impressionnant.
Il existe quatre principaux types de châtaigniers : le châtaignier de Chine, le châtaignier du Japon, le châtaignier européen et le châtaignier américain. Ces arbres sont originaires de nombreuses régions du monde, mais avant que les gens ne commencent à les transplanter, ils poussaient sur une zone beaucoup plus petite.
Le châtaignier d'Amérique était autrefois commun dans l'est des États-Unis, mais au début des années 1900, il a été presque anéanti par une infestation fongique. Les châtaignes européennes sont les plus courantes et constituent aujourd’hui la plupart des châtaignes vendues dans les épiceries.
Avantages pour la santé
Les châtaignes sont riches en vitamine C, unique parmi les noix. En fait, une demi-tasse de châtaignes crues vous fournit 35 à 45 pour cent de votre apport quotidien en vitamine C.
Si vous faites bouillir ou rôtir des châtaignes, elles perdent un peu de vitamine C, mais cette vitamine saine représente toujours 15 à 20 pour cent de votre apport quotidien. Pour conserver plus de vitamine C dans les châtaignes lors de la cuisson, vous pouvez les rôtir à une température plus basse ou utiliser un déshydrateur alimentaire pour les sécher.
Les châtaignes restent une bonne source d’antioxydants, même après cuisson. Ils sont riches en acide gallique et en acide ellagique, deux antioxydants dont la concentration augmente lors de la cuisson.
Soutient la santé cardiaque
Les antioxydants et les minéraux comme le magnésium et le potassium aident à réduire le risque de maladies cardiovasculaires, comme les maladies cardiaques ou les accidents vasculaires cérébraux. Les châtaignes sont une bonne source de ces nutriments, qui contribuent à promouvoir la santé cardiaque.
Améliorer la digestion
Les châtaignes peuvent également aider à améliorer votre digestion. Ces noix sont une bonne source de fibres, qui vous aident à rester régulier et favorisent la croissance de bactéries saines dans votre intestin. Les châtaignes ne contiennent également pas de gluten, ce qui en fait un choix sain pour les personnes atteintes de la maladie coeliaque.
Contrôle de la glycémie
Les fibres contenues dans les châtaignes aident également à équilibrer la glycémie. Manger des aliments riches en fibres garantit que votre corps absorbe lentement les féculents. Cela permet d’éviter les pics de glycémie, qui peuvent être dangereux pour les personnes atteintes de diabète. De plus, les châtaignes ont un indice glycémique inférieur de 54. Les aliments ayant un indice glycémique inférieur n'entraînent pas de changements significatifs dans la glycémie lorsque vous les consommez.
Choses à surveiller
Pour la plupart des gens, les châtaignes crues peuvent être consommées sans danger. Cependant, ils contiennent des tanins, ce qui signifie qu'ils peuvent provoquer une irritation de l'estomac, des nausées ou des lésions hépatiques si vous souffrez d'une maladie du foie ou si vous avez de nombreux problèmes rénaux.
Comment préparer les châtaignes ?
Recherchez les châtaignes crues à l'épicerie d'octobre à décembre, lorsqu'elles sont les plus fraîches et les plus nutritives. Vous pouvez les trouver dans de nombreux supermarchés, épiceries spécialisées et marchés de producteurs. La plupart des châtaignes vendues en magasin sont des châtaignes européennes cultivées en Italie, mais certains agriculteurs aux États-Unis les cultivent également.
Étant donné que les châtaignes crues sont riches en tanins amers, vous préférerez peut-être les rôtir avant de les servir. Cela augmente leur teneur en sucre et ajoute une touche sucrée.
Essayez certaines des façons suivantes de cuisiner et de manger des châtaignes :
Mixez les marrons en purée dans un mixeur et ajoutez-les aux crêpes ou pancakes chauds.
Faites griller des châtaignes et utilisez-les à la place des croûtons sur les salades.
Saupoudrer de châtaignes grillées hachées sur des glands rôtis ou de la courge musquée.
Pour faire des marrons glacés – connus en France sous le nom de marron glacé.
Cuire un quatre-quarts avec de la farine de châtaigne.
Ce qui précède porte principalement sur les bienfaits des châtaignes pour la santé, la nutrition et les utilisations. Si vous souhaitez en savoir plus ou acheter des châtaignes, contactez-nous .
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