Comment cuisiner et préparer les châtaignes ?
Les châtaignes sont enivrantes à la fois par leur arôme et leur goût - leur saveur sucrée, accompagnée d'une texture agréablement friable et veloutée, est tout simplement unique. Contrairement aux autres noix, elles ne peuvent être consommées que cuites et ont un profil nutritionnel unique : faibles en gras, riches en fibres et riches en vitamine C !
Les châtaignes fraîchement cuites sont délicieuses seules et accompagnent également à merveille les plats salés et sucrés. Ce guide simple vous montre qu'une flamme nue n'est pas la seule façon de cuire ces délicieuses noix.
Comment préparer les châtaignes pour la cuisine ?
Rincez les châtaignes à l'eau froide et séchez-les avant la cuisson. Assurez-vous d'ouvrir la coque de la châtaigne avant la cuisson pour éviter qu'elle n'éclate. Posez chaque châtaigne à plat et utilisez un couteau bien aiguisé pour couper une croix peu profonde dans la coque de la châtaigne. La coupe doit traverser toute l’épaisseur de la coquille, mais pas si profondément qu’elle pénètre dans la chair.
Comment cuisiner les châtaignes ?
Cuit au four
Les châtaignes sont généralement la méthode de cuisson la plus courante car elles sont simples et offrent une richesse grillée semblable à une flamme nue. Préchauffer le four à environ 200℃. Placer les châtaignes en une seule couche dans une grande rôtissoire et cuire pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les coupes commencent à s'ouvrir.
Rôti à la poêle
Les châtaignes leur donnent également une saveur fumée. Faites chauffer une poêle en fonte à feu moyen, puis ajoutez les châtaignes en une seule couche. Cuire environ 15 minutes ou jusqu'à tendreté, en secouant la poêle toutes les quelques minutes.
Bouilli
Même si la cuisson ne donne pas aux châtaignes leur saveur grillée et fumée, c'est un excellent moyen de garder la chair douce et crémeuse. C’est également une bonne méthode si les différentes châtaignes que vous utilisez sont difficiles à éplucher. Placez les châtaignes préparées dans une casserole d'eau froide. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 15 à 20 minutes ou jusqu'à tendreté.
Four micro-onde
Placer 6 à 8 châtaignes préparées en une seule couche sur une assiette allant au micro-ondes. Cuire à puissance élevée toutes les minutes jusqu'à tendreté.
Comment éplucher les châtaignes ?
Une fois la cuisson terminée, enveloppez les châtaignes dans un torchon et laissez reposer 10 minutes (cela facilitera le processus de pelage). Une fois qu’ils sont suffisamment froids pour être manipulés, décollez les coquilles. Si elles sont cuites, les châtaignes n'ont pas besoin d'être enveloppées dans un torchon ; il suffit de retirer les châtaignes de l'eau une à une et de les éplucher.
Astuce : les châtaignes sont plus faciles à éplucher lorsqu'elles sont chaudes, alors ne les laissez pas attendre trop longtemps !
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