Guide nutritionnel des haricots rouges
Les haricots rouges sont peu coûteux et polyvalents, et ils offrent une multitude d’avantages nutritionnels et pour la santé. Ajouter des haricots rouges à vos repas est un moyen simple d’augmenter votre apport en protéines et en fibres sans créer beaucoup de calories. Bien que les haricots rouges soient les plus courants, vous pouvez trouver des haricots blancs, des haricots violets et même des haricots rouges rayés pour enrichir votre repas.
Ingrédient nutritionnel de haricot rouge
Glucides
Les haricots rouges sont un aliment faible en calories qui fournit une bonne dose de glucides complexes. Les haricots rouges contiennent trois types de glucides.
La plupart des glucides contenus dans les haricots rouges proviennent de l'amidon. Les féculents fournissent au corps une énergie rapide. Les haricots rouges contiennent également de petites quantités de sucres naturels.
Les glucides restants dans les haricots rouges sont des fibres (une demi-tasse contient plus de 6 grammes). Les fibres aident à stabiliser la glycémie, à augmenter la satiété et à améliorer la santé digestive.
Les haricots rouges ont un indice glycémique (IG) d'environ 24. Pour référence, les aliments avec un IG de 55 ou moins sont considérés comme des aliments à faible indice glycémique. Une portion de 100 grammes de haricots rouges a une charge glycémique d'environ 9. Les charges glycémiques prennent en compte la taille des portions d'aliments lors de l'estimation de leur effet sur la glycémie, et une charge glycémique inférieure à 10 est considérée comme ayant peu d'effet sur le sang. sucre.
Graisse
Une demi-tasse de haricots rouges contient moins d’un gramme de matières grasses, ce qui en fait un repas naturel faible en gras. De petites quantités de graisses sont des graisses polyinsaturées et monoinsaturées saines.
Protéine
Les haricots rouges fournissent près de 8 grammes de protéines végétales par portion d'une demi-tasse. Pour cette raison, de nombreux végétariens et végétaliens utilisent des haricots rouges ou d’autres types de légumineuses pour augmenter leur apport en protéines.
Cependant, les haricots rouges ne constituent pas une protéine complète. Les protéines complètes fournissent tous les acides aminés essentiels que le corps ne peut pas fabriquer, elles doivent donc être consommées dans l’alimentation. Vous devez également vous assurer de manger des grains entiers ou des graines pour obtenir tous les acides aminés essentiels.
Vitamines et mineraux
Une portion de 100 grammes (un peu plus d’une demi-tasse) de haricots rouges cuits contient 33 % de vos besoins quotidiens en folate. Cette vitamine B aide à stimuler la production de globules rouges et offre d’autres bienfaits pour la santé. La même portion fournit également de la thiamine (11 % de vos besoins quotidiens) et de petites quantités de vitamine K (10 %), de vitamine B6 (6 %), de vitamine C, de riboflavine, de niacine et d'acide pantothénique.
Les minéraux contenus dans les haricots rouges comprennent le phosphore (14 %) et le manganèse (22 %), une vitamine qui régule le système nerveux et améliore la santé du cerveau et des os. Vous bénéficierez également du cuivre (11 %), du potassium (12 %), du magnésium (10 %) et du fer (12 %).
Variété
Les haricots rouges sont un haricot commun qui peut se présenter dans une variété de couleurs (blanc, noir, rouge ou violet) et de motifs (tachetés, rayés et marbrés). Les haricots rouges sont généralement achetés en conserve ou séchés (en vrac ou en sacs).
Certains haricots rouges en conserve sont riches en sodium. Lorsque vous achetez des haricots rouges en conserve, vérifiez l'étiquette et recherchez les marques qui ne contiennent pas de sel ajouté. Ou cuisinez vous-même des haricots secs à la maison. Les haricots rouges cuits à sec sont très faibles en sodium, moins de 200 mg par demi-tasse.
Stockage et sécurité alimentaire
Conservez les haricots secs dans un récipient hermétique dans le garde-manger ou dans un autre endroit frais et sombre. Les haricots de tout type devraient durer jusqu'à 12 mois s'ils sont stockés correctement. Si vous faites cuire des haricots rouges, ils resteront frais pendant environ trois à cinq jours une fois réfrigérés dans un contenant hermétique.
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