L'origine et la cuisson du haricot mungo !
Les haricots mungo ont été domestiqués pour la première fois en Inde, où ils poussent à l’état sauvage. Des preuves archéologiques suggèrent qu'ils se sont développés dans la civilisation harappéenne dans les États indiens du Pendjab et de l'Haryana il y a environ 4 500 ans.
Les chercheurs ont divisé la domestication du haricot mungo en deux espèces distinctes : un haricot mungo qui pousse dans le sud de l'Inde (un haricot mungo à graines plus grosses dont la récolte a commencé il y a environ 3 000 à 3 500 ans) et un haricot mungo plus ancien et à graines plus petites. cultivé dans le nord de l'Inde. Les haricots mungo cultivés se sont ensuite répandus de l’Inde à la Chine et à d’autres régions de l’Asie du Sud-Est.
Les archives montrent que les haricots mungo sont consommés en Thaïlande depuis au moins 2 200 ans. Ils ont également commencé à être cultivés en Afrique vers le 9ème ou 10ème siècle car ils étaient faciles à cultiver dans les climats chauds et contribuaient à nourrir les populations souffrant de malnutrition.
Les haricots mungo sont aujourd'hui les adeptes les plus populaires et les plus cultivés des dix ou deux dernières années en Inde, en Chine, en Asie du Sud-Est et dans certaines parties du sud de l'Europe et des États-Unis. Aujourd’hui, environ 75 pour cent des 15 à 20 millions de livres de haricots mungo consommés chaque année aux États-Unis sont importés et cultivés en Inde et en Chine.
Les historiens nous disent également que la soupe aux haricots mungo est traditionnellement considérée comme un aliment sain en Chine depuis des centaines d'années. La valeur des légumineuses réside dans leur capacité à réduire le froid et l’humidité, à soutenir la rate et l’estomac, à fournir des protéines et à prévenir les carences nutritionnelles. La médecine traditionnelle chinoise recommande de cuire les haricots mungo pour favoriser la digestion et prévenir la diarrhée.
Comment cuisiner les haricots verts ?
Les haricots mungo trempés et cuits deviennent mous et ont un goût « al dente », semblable à celui des pâtes fermes. Ils sont considérés comme des saveurs complexes et copieuses, ce qui en fait un excellent ajout à de nombreux repas réconfortants pour plus de volume et plus de nutrition. Une fois cuits, vous pouvez utiliser les haricots verts pour faire du houmous ou des trempettes ou les réduire en purée pour épaissir les soupes.
Comment faire des haricots verts :
1. Rincez les haricots mungo à l'eau froide, puis ajoutez-les à trois tasses d'eau bouillante salée, une pour chaque tasse d'eau sèche (donc le rapport de trois parts d'eau pour une part de haricots).
2. Une fois bouillante, ramenez l'eau à ébullition et laissez mijoter en couvrant les haricots.
3. Faites cuire les haricots verts jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 45 minutes s'il s'agit de haricots secs entiers. Les haricots mungo coupés ou pelés mettent environ 20 à 30 minutes à cuire complètement, ils constituent donc un bon choix si vous êtes pressé par le temps.
Les haricots verts sont faciles à ajouter aux recettes que vous préparez probablement déjà, notamment aux soupes, aux ragoûts, aux salades, aux hamburgers végétariens et aux sautés. Ils peuvent également être transformés en bouillie, en bonbons, en curry et même fermentés pour fabriquer des boissons alcoolisées. D'autres façons d'utiliser les haricots mungo incluent l'ajout de haricots cuits/germés : soupe thaïlandaise au poulet à la noix de coco, salade de haricots et de quinoa, ou soupe aux pois cassés facile à mélanger.
Ce qui précède présente l’origine et les méthodes de cuisson des haricots mungo. Il ne fait aucun doute que les haricots mungo ont une valeur nutritionnelle très élevée. La consommation à long terme de haricots mungo aidera votre corps à être en meilleure santé. Si vous souhaitez acheter des haricots verts en gros, n'hésitez pas à nous contacter .
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