Quelle est la différence entre les raisins secs dorés et noirs ?
Les raisins secs sont l’un des compléments au pain et aux desserts les plus populaires. Les deux variétés de raisins secs les plus courantes sont le jaune et le noir. Il est utile de connaître la différence entre eux et de savoir s’ils peuvent être utilisés lorsqu’une recette demande des raisins secs.
De quoi sont faits les raisins secs ?
Les raisins secs noirs et jaunes sont fabriqués à partir des mêmes raisins courants vendus dans les supermarchés. Ce qui rend leur couleur différente, c'est la façon dont le fruit est traité.
Comment sont fabriqués les raisins secs noirs et jaunes ?
Les raisins noirs sont préparés en les plaçant sur des assiettes en papier et en les séchant au soleil pendant quelques semaines. Pour obtenir des raisins secs jaunes, les raisins sont trempés dans de l'eau tiède puis recouverts de dioxyde de soufre pour garantir qu'ils restent dorés tout au long du processus de séchage. Ils sont ensuite placés sur des palettes en bois pour sécher, en leur soufflant de l'air chaud pour accélérer le processus de séchage. Pour les raisins secs jaunes, le processus de séchage ne prend que 24 heures environ.
Différences nutritionnelles entre les raisins jaunes et noirs
Sur le plan nutritionnel, les raisins noirs et jaunes sont très similaires. Les raisins dorés contiennent un peu plus de calories par tasse que les raisins noirs, ainsi qu'un peu plus de sodium et un peu plus de fibres. Cependant, les différences en calories et en sodium étaient si faibles qu’elles étaient négligeables. Les raisins secs noirs et jaunes contiennent la même quantité de sucre et de graisse.
Les différents raisins secs peuvent-ils être utilisés de manière interchangeable ?
Les raisins secs jaunes ont tendance à avoir un goût un peu sucré et un peu dodu. Cependant, les raisins noirs sont plus naturels car ils ne contiennent pas de dioxyde de soufre une fois séchés. Les raisins noirs sont également plus faciles à trouver dans certaines régions. Cependant, celui à utiliser dépend entièrement de vos préférences personnelles, et il n’y a aucune raison de ne pas utiliser de raisins secs lorsqu’une recette l’exige.
Qu’est-ce qui rend les raisins secs populaires ?
Doux et nutritifs, les raisins secs peuvent être consommés directement de la boîte ou mélangés à des gâteaux, des biscuits ou du pain. Ils sont également portables et peuvent être stockés pendant une longue période.
Faits amusants
Les raisins commencent principalement par de l'eau, environ 78 %. Après séchage en raisins secs, la teneur en eau est d'environ 15 %. Il faut environ cinq livres de raisins pour produire une livre de raisins secs.
Ce qui précède présente brièvement les différences entre deux couleurs différentes de raisins secs. Si vous avez des questions ou souhaitez acheter des raisins secs, veuillez nous contacter .
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